A fazenda está localizada na cidade de Monte Alto S.P. a uma distância de 350 Km de São Paulo capital. Os primeiros avestruzes chegaram em abril de 2001. A Arasmonte foi pioneira na região. Apesar de vários cursos, palestras, dedicação nas literaturas sobre criação de avestruz o maior aprendizado foi no dia a dia convivendo e aprendendo com essas aves maravilhosas.

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Filé de Avestruz ao tamarindo com flan de batata, espinafre e banana grelhada
Hambúrguer de Avestruz com geléia de pimenta e couscous marroquino
Apex com risoto de Brie ao Molho Bordalaise
Ostra de Avestruz com purê de batata roxa ao molho de confit de laranja
Avestruz guisada com vinho tinto
Filet de Avestruz com Julienne de Legumes e Molho
Hamburguers de Avestruz

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O avestruz

Pertencentes ao grupo das “ratitas” (do latim, ratis = jangada), são aves corredoras (atingem até 60 km/h), incapazes de voar, pois não possuem quilha sobre o esterno nem musculatura peitoral adequada para o vôo. Suas plumas também não possuem a típica estrutura interligada de penas de aves voadoras.

É uma ave de planície e prados abertos áridos e semi-áridos, mas se adapta a uma grande variedade de climas - desde os invernos chuvosos e a neve na região do Cabo, até as condições extremamente quentes dos verões no deserto africano.

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